Déficit de vitaminas A en una población infantil de alto riesgo social en Argentina / Deficiency of vitamin A in a socially high risk infant population in Argentina

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo. El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básica insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socioeconómicas. Población. Todos los niños de 0,5 a 2.11 años de hogares con NBI que concurrieron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud para control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclusión los niños con enfermedades crónicas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en Corrientes 195 niños. Material y métodos. En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestionario con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, C) extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en ug/dl. Resultados. Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitaminas A en 26 por ciento, 32 por ciento y 46 por ciento de los niños estudiados en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente. No se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusiones. Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes

Protoporfirina eritrocitaria durante la recuperación nutricional en ratas / Erytrocyte protoporphyrin during recovery from undernutrition in rats

Se estudió la relación entre Protoporfirina Eritrocitaria (PE) y la concentración de hierro de la dieta de recuperación [Fe], en un modelo experimental: ratas wistar, recibieron al destete (To) dieta libre de proteínas hasta perder 20 por ciento de su peso inicial; luego fueron recuperadas, hasta los 45 (T45) días de edad, con dietas conteniendo: proteínas (caseína) 20 por ciento; Fe (citrato de Fe y amonio): 0,75 ó 100 ppm (grupos A1, A2 y A3). Un grupo control (C) recibió desde To dieta con proteínas (caseína) 20 por ciento y Fe 50 ppm. En sangre entera se determinó: Hematocrito (Hto) (microhematocrito), Hemoglobina (HB) (cianometahemoglobina) y Protoporfirina Eritrocitaria (PE) (Piomelli); en hígado, Fe total (Feh) (Espectrofotometría de Absorción Atómica). La PE (µg/dL GR): a) disminuyó en C desde To (99ñ24) hasta T45 (36ñ9) (p<0.01); b) en A3 no hubo diferencia significativa respecto de C (45ñ7 vs. 36ñ9); en A1 y A2 aumentó significativamente: 123ñ21 y 93ñ29 (p<0,01); c) correlacionó inversamente con Feh. La variación de PE en relación al Fe ingerido disminuyó al aumentar [FE] (r=0,99), en función de la cual se puede calcular que para PE= 0 la [FE] deberá tener un valor de 92 ppm Fe. Estos resultados evidencian la relación de la PE con los propósitos de Fe y su utilidad para predecir la concentración de Fe de la dieta durante la recuperación nutricional

Efecto de la calidad proteica de la dieta sobre el timo de ratas en crecimiento con diferentes grados de desnutrición proteica / Effecto of low-quality dietary protein on the thymus of growing rats after marginal and severe protein deprivation

Trabajos previos han demostrado que la deficiencia proteica leve o severa al destete provoca el franado de la proliferación y maduración celular del timo de ratas en crecimiento. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la administración, durante período corto o largo, de dieta al 7,5% de proteína de maíz sobre el timo de ratas Wistar con deficiencia proteica leve o severa al destete. Como control se utilizaron ratas deplecionadas que recibieron dieta a base de caseína a igual concentración y tiempo. Se observó que la ingesta proteica completa, el peso corporal y el peso y número total de células del timo de los grupos experimentales fueron significativamente inferiores que sus respectivos controles, alcanzando valores semejantes a sus respectivos grupos deplecionados. Esto indica que la administración de dieta de baja calidad proteica ejerce un efecto que perpetúa el daño provocado por la depleción proteica leve o severa sobre el timo de ratas al destete